本文摘要：1张图片“正宗与否对猪妈来说不最重要啦，猪妈重视食材否更容易出售、方法否更容易操作者、味道否美味。酱牛肉-那浓浓的味道，咀嚼劲高。宝儿的爷爷讨厌不吃这口，不免作好老爷子都能多垫几筷子。” 食材明细主料牛腱子900克辅料小茴香0.2勺姜5片面酱1勺青果1个八角3个干辣椒2个花椒0.5勺桂皮1块良姜3个豆瓣酱1勺腊黄酱1勺山石榴1个冰糖20g香叶3个草寇1个葱2根咸鲜口味调味工艺数天耗时非常简单可玩性酱牛肉的作法步骤1牛肉改刀，用大粒盐、花椒粉给牛肉做到个SPA。

1张图片“正宗与否对猪妈来说不最重要啦，猪妈重视食材否更容易出售、方法否更容易操作者、味道否美味。酱牛肉-那浓浓的味道，咀嚼劲高。宝儿的爷爷讨厌不吃这口，不免作好老爷子都能多垫几筷子。” 食材明细主料牛腱子900克辅料小茴香0.2勺姜5片面酱1勺青果1个八角3个干辣椒2个花椒0.5勺桂皮1块良姜3个豆瓣酱1勺腊黄酱1勺山石榴1个冰糖20g香叶3个草寇1个葱2根咸鲜口味调味工艺数天耗时非常简单可玩性酱牛肉的作法步骤1牛肉改刀，用大粒盐、花椒粉给牛肉做到个SPA。

放进保鲜盒于冰箱冷藏24小时码味。（如果是把盐和花椒干锅油炸一下的更香，天气太热了，我懒散了。

嘿嘿）224小时后，把肉清除整洁。冷水下锅中火飞水。

飞水后的牛肉汤撇去浮沫可用3干黄酱、面酱、豆瓣酱各一勺，冰糖4块（约大拇指第一节那么大一块），配料一勺、清水2勺，调开后放进蒸锅煮十分钟。4把飞水后的牛肉、煮熟的酱料、所有的炖肉漆、葱姜、盐（适度）、牛肉汤（刚才飞水后的汤）放进砂锅中，大火浸泡五分钟，然后小火蒸熬一个半小时5根据肉块大小时间，可以灵活性的延长或缩短。

蒸熬已完成后不要开盖，之后让余温之后蒸。6大自然加热后，连汤带上牛肉一起放进冰箱之后洗净24小时以上保证味道更为浓烈。为了避免在冰箱里串味儿，我用的保鲜盒冷藏。7小块包片码盘，淋入煎料和香菜。

齿颊留香。小窍门1、调味的过程中要给牛肉刷沦落，让牛肉熟透均匀分布。不要调味的太烂，太烂就没有办法切片了。

一般筷子能精彩恰浮肉就可以了。2、肉改刀的时候不要托的太小，肉炖熟后不会膨胀。

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